你需要的东西

鲜韭菜

(相关资料图)

砧板

工具刀

锅（3 夸脱大小）

水

火炉

漏勺

装满冰水的大碗

中号碗

塑料冷冻袋（夸脱大小）

韭菜是洋葱的近亲，类似于大葱，只是它们更大。从农产品区收获或挑选时，选择直径小于 2.5 英寸且结实的韭菜。选择直的韭菜，顶部绿色茂盛。韭菜在 9 月到 4 月之间盛产。将韭菜在冰箱中保存一周，或将韭菜切片并焯水保存。韭菜漂白后，将它们冷冻一年。

步骤1

清洗韭菜以去除所有可见的污垢。将韭菜放在砧板上，从末端切掉根部。也切掉叶子的顶部。将韭菜切成 ½ 英寸长的块。

第2步

将锅装满水并将其放在燃烧器上。将燃烧器调高，将水烧开。

步骤 3

将切好的韭菜加入沸水中，让它们在水中浸泡三分钟。用漏勺捞出韭菜，直接放入冰水中。

步骤4

将韭菜放在冰水中约五分钟，然后将它们转移到另一个碗中。让韭菜冷却至室温。

步骤 5

将冷却的韭菜放入塑料冷冻袋中。合上袋子，只留 1 英寸的缝隙。挤压袋子以排出尽可能多的空气并完成关闭袋子。

步骤 6

将袋子放入冰箱并存放长达一年。